Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok farklı durumda sofraları süsler. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal tatları ve farklı dokuları ile damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem lezzet hem de sunum açısından dikkat çekici bir deneyim sunmayı amaçlar. Farklı aromalar ve sunum önerileri ile bu tatlılar, misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1/4 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. İslatılmış bulguru süzün ve fazla suyunu alın. Ceviz içini dövme değirmeninde ufalayın. Kuru üzümü sıcak suda 10 dakika kadar bekletip süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ve tereyağını eritin. Yağın hafifçe ısınmasını bekleyin.
- Isınan yağa ıslatılmış bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bulgurun rengi hafifçe dönene kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Bulgur kavrulduktan sonra sütü ekleyin ve kısık ateşte bulgur sütü çekene kadar karıştırmaya devam edin. Bulgur yumuşamalı ve sütü tamamen emmelidir.
- Tarçın, vanilya özütü ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
- Ufaladığınız ceviz içini ve süzülmüş kuru üzümü ekleyin. İyice karıştırın.
- Tatlıyı ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak bal ekleyip karıştırın.
- Tavayı kapatın ve tatlının 15-20 dakika kadar dinlenmesini bekleyin.
Sunum ve Servi
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine dövülmüş ceviz ve bir tutam tarçın serpebilirsiniz. Yanında sıcak süt veya kahve ile servis yapmak idealdir. Farklı bir sunum için tatlıyı fırınlanmış ekşi mayalı ekmek dilimleri ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru kavururken sürekli karıştırmak, yanmasını önler ve daha lezzetli bir tatlı elde etmenizi sağlar. Tatlının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az süt kullanın, daha sulu bir kıvam için daha fazla süt ekleyin. Farklı aromalar için kuru kayısı, nar veya incir gibi kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar süt püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve bal yerine agave şurubu veya pekmez ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve kendi lezzetinizle zenginleştirmeniz dileğiyle, kolay gelsin!