Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok geleneğin ayrılmaz bir parçasıdır. Şeker şurubu olmadan da lezzetli olan bu tatlılar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatiftir. Bu tarif, farklı malzemelerle hazırlanan, şerbetsiz lezzetlerin keyfini çıkarmanızı sağlayacak çeşitli tatlıları kapsamaktadır. Her bir tarif, yöresel özelliklerini koruyarak modern mutfakta da kolayca uygulanabilir şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 Kişi İçin
- Kabak Tatlısı: 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400g)
- Armut Tatlısı: 4 adet olgun armut
- Meyve Salatası: 1 adet portakal, 1 adet greyfurt, 2 adet çilek, 1/2 olgun muz
- Fıstıklı Sütlaç: 1 su bardağı ince bulgur, 4 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı dövülmüş fıstık
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak Tatlısı: Kabakların kabukları soyulur ve içindeki çekirdekleri temizlenir. İnce şeritler halinde doğranır.
Armut Tatlısı: Armutlar soyulur, sapları temizlenir ve ortadan ikiye kesilir. Çekirdekleri çıkarılır.
Meyve Salatası: Portakal ve greyfurt soyulur, dilimlenir. Çilekler yıkanıp ikiye bölünür. Muz soyulup dilimlenir.
Fıstıklı Sütlaç: Bulgur, soğuk suda 2 saat bekletilir.
Hazırlanışı
Kabak Tatlısı
- Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış kabaklar eklenip hafifçe kavrulur.
- Üzerine tuz ve karabiber eklenir. Kabaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
- Kabaklar tavadan alınarak servis tabağına dizilir.
Armut Tatlısı
- Tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya tuz eklenir.
- Armutlar kaynar suya eklenir ve 5-7 dakika kadar pişirilir. Armutlar yumuşayınca tencereden alınır.
- Armutlar servis tabağına dizilir. Üzerine toz şeker serpilerek sıcakken servis edilir.
Meyve Salatası
- Tüm meyveler bir kapta karıştırılır.
- İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu gezilir.
- Salata soğuk servis edilir.
Fıstıklı Sütlaç
- Bekletilen bulgur süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Süt ve şeker bir tencerede karıştırılır ve kaynamaya getirilir.
- Kaynamaya başlayan sütün içine süzülen bulgur eklenir. Sürekli karıştırılarak bulgur yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen sütlaç bir fırın kabına yayılır. Üzerine dövülmüş fıstık serpilerek 180 derecede 20 dakika kadar pişirilir.
- Sıcak veya soğuk servis edilebilir.
Sunum ve Servis
Kabak tatlısı sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Armut tatlısı sıcakken daha lezzetlidir. Meyve salatası genellikle serinletici bir başlangıç olarak sunulur. Fıstıklı sütlaç ise sıcak veya ılık olarak servis edilir. Sunumda renkli peynir otları veya tarçın kullanılabilir.
Püf Noktası
Kabak tatlısına bir tutam tarçın ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Armut tatlısına farklı baharatlar (tarçın, karanfil) ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Sütlacın kıvamını ayarlamak için bulgur miktarını değiştirebilirsiniz. Fıstıkların kavrulması, lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-250 kaloridir, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Tüm tariflerin hazırlanma süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika ile 2 saat arasında değişir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kabak tatlısı ve armut tatlısı buzdolabında 3 gün saklanabilir. Fıstıklı sütlaç ise 4 gün saklanabilir. Saklama sırasında hava geçirmez kaplar kullanılmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Tüm tatlılar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kıvamı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Fıstıklı sütlacın vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Kabak tatlısına ve armut tatlısına vegan alternatifler bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!