Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok ayrımda sofraları süsler. Şekerli olmayan, doğal lezzetleriyle öne çıkan bu tatlılar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak şerbet kullanılmadan hazırlanan çeşitli tatlıları bir araya getirerek, hem lezzetini hem de sunumunu keşfetmenizi sağlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 100 g fındık (kruvasan fındığı tercih edin)
- 50 g ceviz (kıtır ceviz)
- 50 g kuru kayısı (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasına çukur açın.
- Yoğurdu, sütü ve sıvı yağı çukur açtığınız yere ekleyin.
- Kabartma tozunu, tarçını ve muskatı unun üzerine serpin.
- Fındıkları ve cevizi çok küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kuru kayısıları da küçük küpler halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Eybe karışımını (yoğurt, süt, sıvı yağ karışımı) yavaş yavaş unun içine ekleyerek karıştırmaya başlayın. İlk önce bir çatal yardımıyla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya geçin.
- Eleğinize kıtır kıtır bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir bıçak veya fırın kağıdı yardımıyla hamuru kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Kesilen hamurların üzerine fındık, ceviz ve kuru kayısıları serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Hamurları fırın tepsisine dizin ve yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tatlıları fırından çıkarın ve ılımaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine bal gezdirin.
Sunum ve Servi
Bu tatlılar genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Sunum için üzerine bir parça narenciye kabuğu rendesi serpebilir veya yanında bir kase yoğurt ile sunabilirsiniz. Farklı lezzetler için farklı şekillerde keserek sunabilirsiniz. Örneğin, yuvarlaklar, üçgenler veya yıldızlar şeklinde kesebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurtayı biraz daha artırabilirsiniz. Fındık, ceviz ve kuru kayısıları önceden kavurarak lezzetlerini daha da belirginleştirebilirsiniz. Tatlıların daha çıtır olması için hamuru daha ince açabilirsiniz. Ayrıca, hamura bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya vb.) kullanabilir ve bal yerine agave şurubu veya pekmez ekleyebilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!