Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok davette sofraları süsler. Şekersiz tatlılar, geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıdır ve özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatiftir. Bu tarif, farklı lezzetleri bir araya getiren, hem kolay hazırlanabilen hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan çeşitli şekersiz tatlıları içerir. Bu tarifler, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru kayısı
- 1 su bardağı (200 ml) kuru üzüm
- 1/2 su bardağı (100 g) ceviz içi
- 1/2 su bardağı (100 g) fındık içi
- 1/4 su bardağı (50 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil tozu
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 su bardağı (200 ml) su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru kayısıları ve kuru üzümleri bir kapta ılık suda 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, onların yumuşamasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ceviz ve fındık içlerini incecik dövme veya rendeleyin. Tarçın, karanfil tozu ve muskat rendesini ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Yumuşayan kuru kayısıları ve kuru üzümleri süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Eritilmiş tereyağını bir tavada ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, sadece hafifçe ısınmış olmalı.
- Isınmış yağa dövülmüş ceviz ve fındık içlerini ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Kavurma işlemi, içlerinin aromasını ortaya çıkarır.
- Kuru kayısıları ve kuru üzümleri tavaya ekleyin. Tarçın, karanfil tozu ve muskat karışımını da ekleyip iyice karıştırın.
- Suyu ekleyin ve kısık ateşte, kayısılar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Tatlı kıvamına gelince ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak bal ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Tarifi servis tabağına yayın. Üzerini ince kıyılmış ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile tüketebilirsiniz. Sunum için şık bir tabak ve üzerine birkaç yaprak nane ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kuru meyvelerin lezzetini artırmak için pişirmeden önce 30 dakika ılık suda bekletmek önemlidir. Tatlıya farklı bir lezzet katmak isterseniz, içine nar ekşisi veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Bu tarif, bir hafta kadar buzdolabında saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplam 50-60 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İki veya üç gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve bal yerine agave şurubu veya pekmez ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!