Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok vesileyle sofraları süsler. Şeker içermeyen, doğal lezzetleriyle öne çıkan bu tatlılar, geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Bu tarif, farklı yörelerden gelen, şerbetsiz hazırlanan çeşitli tatlıları bir araya getirerek hem lezzetini hem de besin değerini koruyan uygulamaları sunmaktadır. Bu tarifler, özellikle sağlıklı beslenmek isteyenler veya şeker hassasiyeti olanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt (inek sütü veya bitkisel süt)
- 1/4 su bardağı (60 ml) bal veya pekmez
- 1 yemek kaşığı (15 ml) fındık ezmesi
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tarçın
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) muskat
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru kayısı veya kuru incir (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) chia tohumu
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış ceviz veya badem
Malzemelerin Hazırlığı
Yulaf ezmesini bir gece önceden süt ile birlikte buzdolabında bekletin. Kuru kayısı veya incirleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletip yumuşatın ve doğrayın. Ceviz veya bademleri ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Bekletilen yulaf ezmesini süt ile birlikte blender’da pürüzsüz hale getirin. Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz yulaf ezmesi karışımına bal veya pekmezi ekleyip karıştırın.
- Fındık ezmesi, tarçın ve muskatı ekleyip tekrar karıştırın.
- Doğranmış kuru kayısı veya incirleri ve chia tohumunu ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte ısıtın. Tavaya biraz tereyağı veya zeytinyağı ekleyin.
- Hazırladığınız yulaf ezmesi karışımından tavaya azar azar dökerek ince bir tabaka halinde yayın.
- Yaklaşık 3-4 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Pişen yulaf ezmesini bir spatula yardımıyla parçalara ayırın.
- Hazırladığınız yulaf ezmesini servis tabağına alın. Üzerine dövülmüş ceviz veya badem serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Yulaf ezmesi tatlısı ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında bir bardak süt veya bitki çayı ile birlikte tüketmek idealdir. Üzerine nane yaprakları veya farklı meyveler ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Yulaf ezmesi tatlısının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az süt kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha fazla süt ekleyin. Chia tohumu eklemek, tatlının kıvamını koyulaştırır ve lif içeriğini artırır. Farklı lezzetler için kuru üzüm, nar veya portakal kabuğu rendesi gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Tatlının daha sağlıklı olması için şeker yerine bal veya pekmez kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplamda 25-30 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yulaf ezmesi tatlısını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yulaf ezmesi tatlısı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken kurumasını önlemek için biraz süt ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için inek sütü yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü vb.) kullanabilirsiniz. Ayrıca bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!