Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok geleneğin ayrılmaz bir parçasıdır. Şeker şurubu olmadan da lezzetli olan bu tatlılar, farklı malzemeler ve pişirme teknikleriyle damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem kolay hazırlanmasını hem de kendine özgü aromasına sahip olmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (75 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) irmik
- 1 paket (10 gram) vanilya
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
İrmik, bulgur, ceviz içi ve kuru üzümün ayrı ayrı kaplarda temizliğinden emin olun. Bulgur, bir miktar su ile 15 dakika kadar ıslatın. Vanilya paketini hazırlayın ve diğer malzemelerle birlikte kolayca erişilebilir bir yerde bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sütü ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sıcak sütün üzerine irmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. İrmik, kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Bulguru süzün ve irmikli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Ceviz içi, kuru üzüm ve tarçını bulgurlu karışıma ekleyin. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar güzelce karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına yayın. Düzgün bir şekilde yaymaya özen gösterin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve iç kısmı pişmiş olmalıdır.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra küp küp doğrayarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Tatlı, oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Üzerini ceviz içi veya dövülmüş ceviz serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Bulgurun ıslatılması, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Ceviz içini fırında hafifçe kavurarak lezzetini artırabilirsiniz. Tatlının daha yoğun bir lezzet için, tarçın miktarını artırabilirsiniz. Kalan tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tatlı kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında hafifçe nemlenebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve sıvı yağ yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Peynir altı veya diğer hayvansal içerikler kullanılmamalıdır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!