Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok geleneğin ayrılmaz bir parçasıdır. Şeker şurubu olmadan da lezzetli ve çeşitli tatlılar hazırlamak, geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir unsurudur. Bu tarifte, şerbetsiz hazırlanan farklı lezzetlere sahip tatlıları bulacaksınız. Her birinin ayrı ayrı hazırlanışını ve sunum önerilerini detaylı olarak inceleyeceğiz.
Malzemelere
2-3 Kişilik
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unun bir kaseye eleyerek hazırlanması, daha hafif bir tatlı elde edilmesini sağlar. Ceviz içleri ve kuru kayısıların incecik doğranması, tatlının kıvamını ve lezzetini dengeler. Tereyağının oda sıcaklığında bekletilerek yumuşatılması, daha kolay karıştırılmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, tarçın ve muskatı geniş bir kapta güzelce karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Kuru kayısıları ve ceviz içlerini karışıma ekleyip tekrar karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Üzerine tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin.
- Karışımdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayın. İnce bir tabaka halinde yaymaya özen gösterin.
- Tavayı kısık ateşte pişirin. Üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
- Tatlının her iki tarafı da altın rengi olunca tavadan alın ve servis tabağına alın.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine bir tutam tarçın serpmek veya yanında bir kase yoğurt ile sunmak lezzetini artırır. Sunum için dilimlenmiş narenciye (portakal veya greyfurt) kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlının daha çıtır olması için, pişirme sırasında tereyağının miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, tarifine farklı baharatlar (künenebir, karanfil) ekleyerek kişisel lezzetini oluşturabilirsiniz. Artan tatlıları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ilıdıktan sonra tekrar ısıtmak için mikrodalgada veya fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olup toplamda 35 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk sıcaklığı kadar lezzetli olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!