Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok araya yayılır. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, hem geleneksel lezzetleri yaşatır hem de daha hafif bir alternatif sunar. Bu tariflerde, yöresel malzemelerin ve basit tekniklerin uyumuyla ortaya çıkan lezzetler, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı (eritilmiş)
- 1/4 su bardağı (30 ml) bal
- 1/4 su bardağı (30 ml) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 ml) kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil tozu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha iyi pişmesini sağlar ve liflerini yumuşatır.
Ceviz içini ve kuru üzümü ayrı bir kapta ılık suda 15 dakika kadar bekletin. Bu, lezzetlerini artırır ve daha yumuşak hale getirir.
Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Tarçın ve karanfili küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış bulguru süzün ve geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine sütü ekleyip iyice karıştırın ve üzerini örterek 2-3 saat kadar bekletin. Bulgur sütü çekene kadar bekletmek, tatlının kıvamı için önemlidir.
- Bulgurun sütü çektiği kabına sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Karıştırın.
- Bekletilen ceviz içini ve kuru üzümü süzün ve bulgura ekleyin.
- Balı ve tarçın-karanfil karışımını ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Karışımı tavaya yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Tatlının altı kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra kontrol edin ve dibinin tutmasını önleyin.
- Tatlının her iki tarafı da kızarana kadar pişirmeye devam edin. Tatlı, kıvamına geldiğinde yumuşak ve nemli olmalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz ve bir tutam tarçın ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak süt veya çay ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Bulgurun daha lezzetli olması için, süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Yoğurt, tatlıya ek bir ekşilik ve kıvam katacaktır.
Tatlının kıvamını ayarlamak için, pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir tatlı için daha uzun süre pişirin, daha sulu bir tatlı için daha kısa süre pişirin.
Kuru üzüm yerine nar veya incir de kullanabilirsiniz. Bu, tatlıya farklı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!