Yaz aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve hafif bir başlangıç arayanlar için gazpacho, geleneksel İspanyol mutfağından esinlenerek Türkiye’ye uyarlanmış bir lezzettir. Domates, salatalık, biber ve soğan gibi taze sebzelerin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem lezzetlidir hem de sağlığa katkı sağlar. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin notlarıyla gazpacho tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 4 adet orta boy domates (yaklaşık 350 g)
- 1 adet orta boy salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1/2 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 dilim ekmek (eski ekmek veya çavdar ekmeği)
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri yıkayıp ayıklayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın. Biberin çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Ekmek kullanıyorsanız, dilimlerini küp küp doğrayıp sıcak suda bekletin.
Domatesleri, salatalığı, biberi ve soğanı yaklaşık 1 cm büyüklüğünde doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Ekmekleri süzün ve elinizle ezin.
Hazırlanışı
- Doğradığınız sebzeleri bir blender veya mutfak robotuna alın.
- Zeytinyağını, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak ekmekleri de ekleyin.
- İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderı çalıştırın. Gerekirse biraz soğuk su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı bir tencereye alın ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Isıtma işlemine dikkat edin, kaynamamalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Gazpacho’yu soğutun ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz veya fesleğen ile süsleyin. Yanında ekmek veya krakerlerle servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Gazpacho’nun lezzetini artırmak için, domatesleri közleyerek kullanabilirsiniz. Közlenmiş domatesler, çorbaya daha yoğun ve tatlı bir aroma verir. Ayrıca, çorbayı servis etmeden önce üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzetini canlandırabilirsiniz. Uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ancak, ekmekli versiyonu daha kısa süre tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gazpacho’yu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Gazpacho soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalabilir. Ancak, ısıtıldığında lezzeti ve dokusu değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Ekmek kullanmak istemiyorsanız, sadece sebzelerle de hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Afiyet olsun! Yazın serin serin tadını çıkarın.