Yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir başlangıç veya hafif bir öğün olarak ideal olan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle domates, salatalık ve yoğurt bazlı tarifleri yaz aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem kolay hazırlanmasını sağlar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemelere
4 kişilik
- 4 adet orta boy domates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı (240 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 4-5 limonun suyu)
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Bir tutam taze nane veya dereotu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri yıkayıp doğrayın.
Salatalığı yıkayıp soyup küp küp doğrayın. Soyarken sert kısımlarını ayırın.
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
Naneyi veya dereotunu ayıklayın.
Yoğurdu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Domatesleri ve salatalığı bir blender veya mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Çektiğiniz domates ve salatalık püresini kavurduğunuz soğan ve sarımsağın üzerine ekleyin.
- Yoğurdu, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Taze nane veya dereotunu ince kıyın ve çorbaya ekleyin.
- Çorbayı bir tencereye alın ve kısık ateşte 5-7 dakika ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir, ince kıyılmış dereotu veya nane ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için yoğurt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanın, daha sulu bir kıvam için daha fazla yoğurt ekleyin. Ayrıca, çorbaya bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, çorbayı servis ederken üzerine ince kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, soğuk çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt (soya sütü, badem sütü vb.) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!