Yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir başlangıç veya hafif bir öğün olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle domates, salatalık ve bästaği gibi mevsim sebzeleriyle hazırlanan bu çorbalar, lezzetleriyle ve pratik yapım aşamalarıyla öne çıkar. Aşağıda, geleneksel tarifini koruyan, adım adım hazırlanışı ile öne çıkan bir soğuk çorba tarifi bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy domates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet orta boy salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1/2 adet orta boy bästaği (yaklaşık 75 g)
- 1 adet sivri biber (isteğe bağlı, yaklaşık 50 g)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 30 ml)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (yaklaşık 60 ml)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Taze nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri yıkayıp soyunuz ve çekirdeklerini çıkarın. Salatalığı yıkayıp soyunuz. Bästäğini yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ayrı bir kapta bekletin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Doğradığınız sebzeleri ve sarımsakları bir blender veya mutfak robotuna alın.
- Soğuk suyu, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin.
- İyice pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini taze nane yaprakları ile süsleyin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Lezzetini artırmak için çorbayı hazırladıktan sonra üzerine bir miktar kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Soğuk çorbanın daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. İki güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok yüksek ısıdan kaçının, aksi takdirde lezzeti değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!