Yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir başlangıç veya hafif bir öğün olarak tüketilebilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle domates, salatalık ve bektaşi üzümü gibi mevsim sebzeleriyle hazırlanan bu çorbalar, lezzetleriyle de dikkat çeker. İşte size geleneksel bir tarifle hazırlanan, serinletici bir soğuk çorba örneği.
Malzemelere
- 2 adet orta boy domates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet orta boy salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 2 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 20 ml)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) taze bektaşi üzümü
- Tuz
- Karabiber
- Taze nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri yıkayıp ayıklayın. Salatalığı yıkayıp soyun ve iç kısımlarını ayırın. Sarımsağı soyun. Bektaşi üzümlerini yıkayıp saplarını temizleyin. Tüm sebzeleri ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bu hazırlık, çorbanın kıvamını ve lezzetini dengede tutmak için önemlidir.
Hazırlanışı
- Doğradığınız domatesleri, salatalığı, sarımsağı ve bektaşi üzümlerini bir blender’a alın.
- Suyu, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’ı çalıştırın. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı servis kaselerine paylaştırın.
- Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Servis sırasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir ve birkaç nane yaprağı ile süslenebilir. Yanında ekmek veya meze olarak servis edilebilir.
Püf Noktası
Bektaşi üzümünün lezzetini daha belirgin hale getirmek için, çorbayı blender’dan geçirdikten sonra bir süre bektaşi üzümünün çekirdeklerini de ekleyip tekrar çekebilirsiniz. Çorbanın kıvamını inceltmek için daha fazla su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Zeytinyağı ve limon suyu kullanımı vegan beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!