Yaz ayları sıcak ve nemli geçebilir. Bu nedenle, hem serinlemek hem de damakları şenlendirmek için hafif ve ferahlatıcı tarifler tercih etmek önemlidir. Bu blog yazısında, sıcak yaz günlerinde keyifle hazırlayabileceğiniz ve yemeniz gereken geleneksel Türk lezzetlerinden oluşan bir seçki sunacağız. Hem içecek hem de yemek önerilerimizle yazın tadını doyasıya çıkarın.
Malzemelere
Bu tarifler 4 kişiye yetmektedir.
- Ayran: 1 litre (2 su bardağı)
- Nane: 1 yemek kaşığı (doğranmış)
- Biberiye: 1/2 çay kaşığı (doğranmış)
- Limon: 1 adet (suyu)
- Salatalık: 1 adet (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- Maydanoz: 1/4 su bardağı (doğranmış)
- Dereotu: 1/4 su bardağı (doğranmış)
- Sumak: 1 tatlı kaşığı
- Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
- Tuz: 1/2 çay kaşığı (damak zevkine göre)
- Karabiber: 1/4 çay kaşığı (damak zevkine göre)
- Şalgam Suyu: 500 ml
- Έrzurum Şalgamı: 2 adet (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- Sarımsak: 2 diş (ezilmiş)
- Kırmızı Toz Biber: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Nane Yaprağı: (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve biberiye yapraklarını yıkayıp kurulayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın, ardından ince ince kıyın. Limonu iyice sıkın. Şalgam suyunu buzdolabında soğutun. Έrzurum şalgamını soyup ince dilimleyin. Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Ferahlatıcı Ayran: Geniş bir kaseye ayranı alın. İçine doğranmış nane, biberiye, limon suyu, salatalık, maydanoz, dereotu, sumak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
- Şalgamlı Meze: Şalgam suyunu bir tencerede ısıtın. İçine dilimlenmiş Έrzurum şalgamını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kırmızı toz biber eklemek isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz. Orta ateşte şalgam yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Ferahlatıcı ayranı buzlu severler için daha da soğutarak servis yapın. Şalgamlı mezesi ise sıcak veya ılık olarak sunulabilir. Servis yaparken üzerine taze nane yaprağı serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Ayranın ferahlatıcı etkisini artırmak için içine biraz buz ekleyebilirsiniz. Şalgamlı mezenin lezzetini pekiştirmek için üzerine bir tutam sumak serpebilirsiniz. Έrzurum şalgamı yerine farklı yörelerin şalgamlarını da deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarifler kaç kaloridir?
Ferahlatıcı ayran yaklaşık 150-200 kalori, şalgamlı meze ise porsiyon büyüklüğüne göre değişmekle birlikte yaklaşık 80-120 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Ayranın hazırlanması yaklaşık 15 dakika, şalgamlı mezenin hazırlanması ise yaklaşık 30 dakika sürer. Şalgamın pişirilmesi için ek olarak 15-20 dakika gereklidir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Ayranı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Şalgamlı mezesini de aynı şekilde buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ayranı tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir. Şalgamlı mezesi ise ısıtıldığında lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarifler zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde süt veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve yazın tadını doyasıya çıkarmanızı dileriz! Kolay gelsin!