Yaz aylarında sıcaktan bunalmak yerine, hafif ve ferah lezzetlerle serinlemek her zaman keyifli bir seçenektir. Bu tarif, hem hazırlaması kolay hem de damakları şenlendiren, geleneksel Türk mutfağının serinletici bir örneğidir. Özellikle yaz sofralarına renk katan bu meze, misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (125 ml) salça
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun, ardından ince ince kıyın. Limonu sıkın. Yoğurdu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Salçayı ekleyin ve 2-3 dakika kavurmaya devam edin. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Yoğurdu salçalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin ki dibine yapışmasın.
- Pişen karışıma kıyılmış maydanoz, dereotu ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız mezę soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek dilimleri veya turşu ile sunabilirsiniz. Üzerini birkaç damla zeytinyağı ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı için, gerekirse biraz süt ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, salçaya bir çay kaşığı domates püresi ekleyebilirsiniz. Mezenin daha ferah olması için, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpebilirsiniz. Mezenin tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. İki güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mezę hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İki güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!