Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, kusursuz bir sigara böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içermektedir.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g ince kıyılmış ince belli sosis
- 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Yumurta (servis için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
- Sosisleri, maydanozu, pul biberi ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. İncecik olacak şekilde açın. Mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz hamuru 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Her bir dilimin ortasına bir miktar sosis harcından koyun.
- Dilimleri sigara şeklinde sarın. Uçlarını kapatmayı unutmayın.
- Sigara böreklerini yağlı bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Yüksek ateşte, bol sıvı yağda kızarana kadar kızartın. Kızarınca fırından çıkarın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin. Oda sıcaklığında olması daha kolay açılmasını sağlar.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açmak, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamura daha kolay yedirilmesini sağlar.
- Kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde börekler yanabilir.
- Sigara böreğini hazırladıktan sonra hemen servis etmek en iyisidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak çıtırlığı ilk pişirdiğinde kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için sosis yerine sebze (örneğin, kabak, patlıcan, biber) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosis yerine peynir veya diğer vejetaryen malzemeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!