Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özel günlerde, misafir ağırlamada veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, özellikle de tereyağı ile yapılan versiyonuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, incecik ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişi İçin
- 250 g ince alışveriş tipi yufka
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1 adet yumurta (servis için)
- Tuz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Tereyağını oda sıcaklığına gelmesi için çıkarın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla iyice çırpın. Yufkaları keskin bir bıçak veya dilimleyici ile dikdörtgen şeklinde kesin.
Hazırlanışı
- Tereyağını bir kapta eritin ve hafifçe soğumasını bekleyin.
- Yufkaların üzerine tereyağını eşit şekilde yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloların çok sıkı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken yırtılabilirler.
- Roloları yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurtayı çırpılmış süt ile karıştırın. Bu karışımı bir fırça yardımıyla sigara böreğinin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak üzerine çok az tuz serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin eşit şekilde kızarması için tepsiyi fırından çıkarıp çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt, ketçap veya tereyağı ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların ince olması çok önemlidir. Yufkaları hazırlarken çok sıkı rulo atmamaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, böreğin pişerken daha çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinin ortasında böreklerin rengini kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirip veya hafifçe ısıtarak yeniden çıtır hale getirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın, tost makinesi veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!