Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım sigara böreği tarifi.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi yufka
- 150 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin. Sütü tuz ve karabiberle karıştırın. Yufkaları keskin bir bıçak veya pizza kesici ile dikdörtgen şeklinde kesin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta tereyağını süt ile karıştırın. Bu karışım, yufkaların çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Bir yufkayı tezgaha serin. Yufkanın üzerine tereyağlı süt karışımından eşit şekilde yayın. Kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
- Yufkanın kenarlarından başlayarak ince ince rulo yapın. Ruloyu sıkı tutmaya özen gösterin.
- Rulo olmuş yufkayı keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine sigara böreğini aralıklı olarak dizin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve sigara böreğini yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez daha çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında nane ve pul biberli yoğurt ile sunmak lezzetini daha da artırır. Böğürtlen veya çilek gibi meyvelerle de servis edilebilir.
Püf Noktası
Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtmek çok önemlidir. Tereyağı ve süt karışımının soğuk olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yufkalar çok sert olabilir. Daha çıtır bir sonuç için yufkaların üzerine biraz sıvı yağ da püskürtebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında çıtırlığını biraz kaybeder ancak yine de lezzetlidir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!