Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması keyifli ve sunumu da oldukça etkileyicidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, incecik hamuru ve zengin iç harcıyla damakları şenlendiren sigara böreğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g yufka
- 150 g lor peyniri
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri, bir kapta çatalla pürüzsüz hale getirilmelidir. Rendelenmiş kaşar peyniri de ayrı bir kaseye alınmalıdır. Yufka paketinden çıkarıldıktan sonra, nemlenmesini önlemek için üzerini nemli bir bezle kapatın.
Hazırlanışı
- Yufkayı geniş bir zemine serin. Üzerine sıvı yağı ve tereyağını eşit şekilde yayın.
- Lor peyniri ve kaşar peynirini karıştırın. Bu karışımı yufkanın üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Yufkayı sıkıca rulo şeklinde sarın. Rulonun uçlarını kapatın.
- Rulo şeklinde sarılan hamuru 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlenen sigara böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Sigara böreği dilimlerinin üzerini yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz (isteğe bağlı).
- Börekler yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Pişen sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında pul biber veya kekik ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, ayran veya çay ile birlikte tüketilmesi gelenekseldir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkanın çok fazla nemlenmemesine dikkat edin. Yufkayı sararken sıkıca sarın, böylece pişerken açılmasını önlersiniz. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon veya kırmızı toz biber) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını geri kazanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Buzdolabında ise daha uzun süre (yaklaşık bir hafta) tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!