Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özel günler, piknikler veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları güzelce yıkayıp, ince ince doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe yumuşatın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumurtanın sarısını bir kaseye alın ve çatal yardımıyla çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince doğradığınız mantarları ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kavrulan mantarları bir tepsiye alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları geniş bir zemin üzerine serin. Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Yufkanın kenarlarından yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler kesin.
- Her bir şeridin üzerine bir miktar kavrulmuş mantar yerleştirin.
- Şeritleri sıkıca sararak sigara böreği şeklini verin.
- Hazırladığınız sigara böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında nane veya pul biber ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, ayran veya çay ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların iyice yağlanması önemlidir. Mantarları kavururken suyunu çekene kadar pişirin, böylece böreğin içi ıslak kalmaz. Yufkaları sararken sıkıca sarın, böylece pişerken açılmazlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!