Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emek karşılığını fazlasıyla verir. İşte size, geleneksel tarifiyle adım adım sigara böreği yapımı.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1/2 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları güzelce yıkayıp, ince ince doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe yumuşatın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumurtayı bir kaseye kırıp süt ve tuz ile çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız mantarları ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları serdiğiniz bir zeminde üst üste yığılın ve hafifçe serinletin.
- Yufkanın üzerine hazırladığınız yumurtalı süt karışımından sürün.
- Yufkanın bir ucunu hafifçe açın ve mantarlı harçtan bir miktar koyun.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
- Rulo yaptığınız yufkayı bir bıçak yardımıyla dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1-1,5 cm olmalıdır.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan yumurta sarısını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında pul biberli tereyağı veya cacık ile sunulabilir. Fırından çık după sonra hemen tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Yufkaların nemli olması, daha kolay açılmasını sağlar. Mantarları kavururken suyunu çekmesi için kısık ateşte uzun süre kavurun. Sigara böreğinin çıtır olması için yufkanın ince olduğundan emin olun. Fırın sırasında üzeri çok hızlı kızarırsa, sıcaklığı biraz düşürün.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak ısıtıldığında çıtırlığı azalır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!