Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, damakları şenlendirecek bir sigara böreği deneyimi sunmaktadır.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g ince kıyılmış veya rendelenmiş ince belli ipliği (sigara böreği için özel olarak kullanılan ince hamur)
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
İnce belli ipliği, dondurucudan çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Un, tuz ve sıvı yağı geniş bir karıştırma kabında birleştirin. 125 ml ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. İnce belli ipliği, fazla suyunu sıkıp temiz bir bezle kurulayın. Bu, böreğin çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- İnce belli ipliğinden bir parça alın ve hamurun üzerine aralıklı olarak dizin. İpliğin uç kısımlarını hamurun içine doğru katlayın.
- Sigara böreğini, uzunlamasına sıkıca sarın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine sigara böreğini dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında börekleri birkaç kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Sigara böreği, sıcakken servis edilir. Yanında tereyağı veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve ipliğin fazla suyunu sıkması önemlidir. Tereyağının soğuk olması da böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, fırında pişirme süresinin ortasında börekleri çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. İkinci gün sıcaklığı geri kazanmak için fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!