Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, incecik hamuru ve zengin iç harcıyla öne çıkan klasik sigara böreğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g hazır yufka
- 150 g lor peyniri
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 yumurta (salamura için)
- 1 yemek kaşığı süt (salamura için)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri bir kaseye alınır ve çatalla pürüzsüz hale getirilip tuz ve karabiber ile karıştırılır. Rendelenmiş kaşar peyniri ayrı bir kapta bekletilir. Yufka paketinden çıkarılır ve nemlenmesini önlemek için üzerini nemli bir bezle kapatılır.
Hazırlanışı
- Yufkanın bir adetini geniş bir zemine serin. Üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- Lor peyniri karışımını yufkanın ortasına eşit bir şekilde serpiştirin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini lor peyniri üzerine yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Katladığınız yufkayı sıkıca sarın.
- Bir diğer yufkayı da aynı şekilde tereyağı ile yağlayın ve üzerine lor peyniri ve kaşar peyniri serpiştirin.
- Bu yufkayı da sıkıca sarın.
- Sigara böreğini 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Hazırladığınız salamura karışımını böreğin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra çıtır çıtırken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Yufkanın nemlenmesi, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Yufkayı sererken ve sararken mutlaka nemlendirin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, kimyon) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, böreği fırında pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında iki gün süreyle saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak, ilk günkü çıtırlığı kaybetme ihtimali vardır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!