Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özel günlerde, misafir ağırlamada veya atıştırmalık olarak sıkça tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g plików beyaz peynir
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- 100 g tuzsuz tereyağı (eritilmiş)
- Börek için ince yufka (yaklaşık 40-50 adet)
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları sıcak suda 15 dakika kadar bekletin, ardından süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Beyaz peyniri elinizle veya bir çatalla ufalayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Yumurtayı süt ile çırpın. Tereyağını buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğradığınız mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Mantarlar ve soğanlar pişerken, ufalanmış beyaz peyniri bir kaseye alın.
- Pişen mantar karışımını beyaz peynirin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Yufkaları serdiğiniz bir zemine (geniş bir masa veya tezgah) alın. Yufkaların üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Yufkanın kenarlarından yaklaşık 2-3 cm kadar içe doğru katlayın.
- İç harçtan bir miktar alıp katladığınız yufkanın ortasına yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru sıkıca katlayarak sigara böreği şekli verin. Katladığınız yufkanın ucuyla kenarları kapatın.
- Hazırladığınız sigara böreklerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında nane veya pul biberli yoğurt ile sunulabilir. Ayrıca, salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların tereyağı ile bolca kaplanması önemlidir. İç harcına isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan sigara böreklerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtarak yeniden tüketebilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif (örneğin, tofu veya vegan peynir) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!