Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, incecik ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 250 g yufka
- 150 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı (125 g) rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yufka, buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Tereyağı, oda sıcaklığında olduğu için kolayca eritilecektir. Kaşar peyniri rendelenmiş ve hazır bekletilmiştir. Süt ve diğer baharatlar ölçülerek hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Tereyağını bir kapta eritin ve hafifçe soğumasını bekleyin.
- Sütü bir kapta tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Yufkanın bir parçasını geniş bir zemine serin. Üzerine tereyağını yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Yufkanın üzerine sütü gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peynirini yufkanın üzerine serpiştirin.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Yufkayı sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkayı keskin bir bıçakla yaklaşık 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Kesilen börek parçalarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Parçalar arasında hafif aralık bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Sigara böreğini yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin üzerini kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
Sunum ve Servi
Pişen sigara böreği fırından çıkarıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir. Yanında pul biberli tereyağı veya sarımsaklı yoğurt ile sunulabilir. Ayrıca, salata veya çay ile birlikte de keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkanın tereyağı ile iyice yağlanması önemlidir. Yufkanın çok fazla nemlenmemesine dikkat edin, aksi takdirde dağılabilir. Tereyağının oda sıcaklığında olması, yufkanın daha kolay katlanmasını sağlar. Artan sigara böreği, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını geri kazanır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yufka yerine vegan yufka kullanılabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebze veya mantar gibi malzemeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamak için sabırsızlanın, afiyet olsun!