Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle değer. İşte size, geleneksel tarifiyle adım adım sigara böreği yapımı.
Malzemeler
- 250 g ince yufka
- 150 g tuzsuz beyaz peynir
- 50 g tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt
- Tuz (peynir için)
Malzemelerin Hazırlığı
Peyniri bir çatalla iyice ezin. İnce yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Yufkaları kullanmaya başlamadan önce hafifçe nemlendirin. Yumurta sarısını süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Yufkaları teker teker keskin bir bıçak yardımıyla ince şeritler halinde kesin. Şeritlerin yaklaşık 1-1.5 cm genişliğinde olmasına dikkat edin.
- Kesilen yufka şeritlerini bir tepsiye dizin. Üzerlerine tereyağını veya sıvı yağı eşit şekilde gezdirin.
- Ezinmiş peyniri yufka şeritlerinin üzerine yayın. Peyniri eşit miktarda dağıtmaya özen gösterin.
- Yufkaları sıkıca rulo yapın. Ruloların çok sıkı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken yırtılabilirler.
- Ruloları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Ruloların birbirine değmeyecek şekilde aralıklı olarak yerleştirin.
- Yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça yardımıyla sigara böreğinin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin üzerini tekrar fırça ile yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların ince olması çok önemlidir. Peynirin tuzsuz olması, böreğin lezzetini dengeleyecektir. Ruloları hazırlarken çok sıkı sarmaktan kaçının, bu böreğin pişerken yırtılmasına neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında iki gün süreyle saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!