Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, ince yufkaların içindeki zengin harcıyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve kolaylığıyla öne çıkan sigara böreğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g yufka
- 150 g lor peyniri
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yufkayı nemlendirmek için su
- Pişirmek için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri oda sıcaklığına gelmeli ve erimesi için hafifçe karıştırılmalıdır. Rendelenmiş kaşar peyniri ayrı bir kaseye alınmalıdır. Kuru soğan ince ince piyazlık doğranmalıdır. Yufka paketinden çıkarılıp, nemli bir bezle veya nemli bir kağıt havluyla kapatılarak yumuşatılmalıdır. Bu, yufkanın daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Yufkayı tezgaha serin ve üzerini hafifçe nemlendirin. Yufkayı mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.
- Bir kapta lor peyniri, kaşar peyniri, süt, tuz ve karabiberi karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Açılan yufkanın üzerine bir miktar sıvı yağ sürün.
- Yufkanın bir ucuna lorlu peynir harcından bir sıra dizin.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Rulo şeklinde sarmaya başlayın. Rulonun sonuna geldiğinizde kalan yufkayı da sararak kapatın.
- Sigara böreğini ısıtılmış yağa atın ve altın rengi olana kadar kızartın. Kızarırken ara sıra çevirin.
- Pişen sigara böreklerini yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve fazla yağını süzün.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya farklı mezelerle birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Yufkanın çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin. Oda sıcaklığında olması, daha kolay açılmasını sağlar. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Sigara böreğinin çıtırlığı için yufkanın ince açılması önemlidir. Ayrıca, kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde börekler kolayca yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir sigara böreği 80-100 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!