Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış mayasız testi hamuru
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Servis için: Susam
Malzemelerin Hazırlığı
Mayasız testi hamurunu buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun içerisine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Mayasız testi hamurunu hafifçe unlayarak açın. İncecik şeritler halinde kesin. Tereyağını çok ince bir şekilde yayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamurdan bir parça alın. İncecik şeritler halinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını yayın.
- Tereyağını çok ince bir şekilde yayınladıktan sonra, hamuru sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Rulo yaptığınız hamuru yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda parçalara kesin.
- Her bir parçayı avuçlarınızla hafifçe uzunlaştırın.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği, sıcakken servis edilir. Yanında cacık, ayran veya farklı mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra çıtır çıtırken yenmesi en güzeldir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtırlığı için hamurun çok ince açılması ve tereyağının bol kullanılması önemlidir. Hamuru sarmadan önce tereyağının soğuk olması da çıtırlığı artırır. Ayrıca, fırında pişirme süresinin doğru ayarlanması da önemlidir. Üzerleri çok çabuk kızarabilir, bu yüzden dikkatli olunmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir. Fırında ısıtırken kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtmak çıtırlığını geri kazandırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayasız testi hamuru yerine vegan hamur kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!