Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle her türlü çabaya değer. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, incecik ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi yufka
- 150 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe yumuşatın. Kullanacağınız yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle kapatın.
Hazırlanışı
- Yufkaları buzdolabından çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine serin.
- Yufkanın üzerini nemli bir bezle kapatın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde kesin.
- Bir kapta suyu ve tuzu karıştırın.
- Yufkanın üzerine tereyağını eşit şekilde yayın.
- Yufkanın kenarlarından başlayarak rulo yapın. Rulonun ortasına bir miktar su gezdirin.
- Ruloyu bıçak yardımıyla yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Sigara böreğini yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında börekleri birkaç kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında nane ve pul biberli yoğurt ile sunulması gelenekseldir. Ayrıca domates salatası veya cacık ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Yufkaların kurumaması için hazırlanan ruloların üzerini mutlaka nemli bir bezle kapatın. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Börekleri pişirirken fırının sıcaklığını kontrol edin, yanmamaları için dikkatli olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak ilk sıcaklığındaki çıtırlığını tamamen kaybetmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!