Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıkça tercih edilen bu çıtır çıtır hamur işi, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, incecik ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g yufka
- 150 g bastı (tercihen dana veya tavuk
- 150 ml sıvı yağ (veya ayçiçek yağı)
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1 adet yumurta
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bastı etini küçük küpler halinde doğrayın. Sütü bir kaseye alın ve içine yumurtayı ve tuzu ekleyip çırpın. Yufkaları nemli bir bezle örtün, kurumalarını önleyin. Bastı etini hazırladıktan sonra bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Yufkanın bir parçasını geniş bir zemine serin. Üzerine sütlü yumurtalı karışımı yayın.
- Bastı etinden bir miktar alın ve yufkanın ortasına yerleştirin.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca sarın.
- Rulo şeklinde sarılan yufkayı tekrar bir keskin bıçak yardımıyla dilimleyin. İncecik dilimler elde etmeye özen gösterin.
- Yağı bir tavada ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Sigara böreğini tavada altın rengi olana kadar kızartın. Kızarırken düzenli olarak çevirin.
- Kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar sürecektir.
- Kızartılan sigara böreklerini kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını emdirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir tutam dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkanın çok ince olması önemlidir. Bastı etini hazırlarken baharat ekleyebilirsiniz (karabiber, pul biber). Hamurun yapışmasını önlemek için yufkanın nemli bezle örtülmesine dikkat edin. Yağın doğru sıcaklıkta olması, böreğin eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya koyabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için yüksek sıcaklıkta kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için bastı etini bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için et yerine mantar veya sebze karışımı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!