Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özel günlerde, misafirlere ikram olarak veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilir. İncecik yufkalara sarılı, çıtır çıtır yapısı ve çeşitli iç harçlarıyla damakları şenlendiren bu börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetli ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 4 adet yufka
- 150 g tuzsuz beyaz peynir
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı süt
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir rende ile rendelemeye gerek kalmadan elinizle iyice ezin. Rendelenmiş kaşar peynirini de aynı şekilde hazırlayın. Yufkaları hazırlamaya başlamadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın. Bu, yufkaların daha kolay açılmasını ve bükülmesini kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Yufkaları teker teker temiz bir örtü üzerine serin. Her bir yufkanın üzerine eşit olarak eritilmiş tereyağını yayın.
- İç harç için ezilmiş beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, pul biber ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın. İç harcın kıvamı çok sulu olmamalıdır.
- Yufkanın kenarlarından yaklaşık 1 cm kadar genişlikte içe doğru bükün.
- Hazırladığınız iç harcından yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar koyarak bükülmüş yufkanın ortasına yerleştirin.
- Yufkanın kenarlarını tekrar içe doğru bükerek, iç harcı tamamen kapatın.
- Bükülmüş böreği hafifçe yuvarlayarak şekil verin.
- Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın.
- Tava veya fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- Sigara böreğini tepsiye dizin. Börekler arasında çok boşluk bırakmamaya özen gösterin.
- Tepsideki böreklerin üzerine süt gezdirin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Börekleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Fırında pişirmek isterseniz, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların çok fazla ıslanmamasına dikkat edin. Yufkaları hazırlarken ve bükülürken ellerinizi hafifçe nemlendirebilirsiniz. İç harca farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, böreğin daha çıtır olması için yufkaların arasına tereyağı sürerek katmanlar oluşturabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavayı kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken daha çıtır olması için fırın kağıdı serilmiş bir tepside ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!