Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özel günler, piknikler veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuçları her zaman tatmin edicidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, incecik ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi yufka
- 150 g tuzsuz beyaz peynir
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Su (yufkaları ıslatmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Peyniri bir çatalla iyice ezin.
- Yufkaları buzdolabından çıkarın ve hafifçe yumuşatın. Sert yufkaları açmak zor olabilir.
- Sütü bir kaseye alın ve yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın.
Hazırlanışı
- Yufkaları temiz ve geniş bir zemine serin. Bir adet yufkayı alın ve üzerine hafifçe su gezdirin. Yufkanın tüm yüzeyi ıslandığında, bir kenarını yaklaşık 5 cm kadar katlayın.
- Katladığınız kenarı sıkıca kapatın ve sonra yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkayı, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kesilen her bir dilimi yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Eritilmiş tereyağını, sütü ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
- Sigara böreği dilimlerinin üzerine hazırladığınız sütlü karışımı fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında börekleri birkaç kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Sigara böreği, sıcakken servis edilir. Yanında pul biberli tereyağı veya nane ve pul biber karışımı ile sunulabilir. Ayrıca, ayran veya çay ile birlikte tüketmek idealdir.
Püf Noktası
- Yufkaların çok fazla ıslanmamasına dikkat edin, aksi takdirde dağılabilirler.
- Peynirin tuzsuz olmasına özen gösterin, aksi takdirde börekler çok tuzlu olacaktır.
- Böreklerin çıtır çıtır olması için fırının sıcaklığı önemlidir.
- Kalan sigara böreği, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Soğuk hava deposunda saklamak daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken, çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!