Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, incecik ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi yufka
- 150 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Servis için pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Bu, yufkanın kolay açılmasını sağlar.
- Sütü bir kaseye alın ve içine tuzu ekleyip karıştırın.
- Yufkaları serin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Kurumasını önlemek için bu önemlidir.
Hazırlanışı
- Yufkanın bir parçasını geniş bir zemine serin. Üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla yayın.
- Sütü yufkanın üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Yufkanın kenarlarından yaklaşık 2 cm kadar içe doğru katlayın.
- Katladığınız kısımı sıkıca kapatın.
- Katladığınız yufkayı dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkayı keskin bir bıçakla yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Kesilen her bir parçayı parmaklarınızla hafifçe uzatın.
- Tavada tereyağını orta ateşte eritin.
- Sigara böreğini tavaya dizin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızarırken dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
- Kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar sürebilir.
- Pişen sigara böreklerini kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağı emmesi için.
Sunum ve Servi̇s
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Üzerine pul biber serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında süt veya ayran ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Yufkanın nemli olması, kolay açılmasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Tereyağının soğuk olmaması da yufkanın daha iyi emmesini sağlar. Sigara böreğini hazırladıktan sonra hemen servis etmek, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan tereyağı miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 4 gün kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda pişirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!