Sırma Böreği, Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı isimlerle bilinen, incecik hamuru ve zengin iç harcıyla öne çıkan geleneksel bir lezzettir. Özellikle bayramlar, özel günler ve misafir ağırlamaları için hazırlanan bu börek, sunumu kadar lezzetiyle de dikkat çeker. Bu tarif, Sırma Böreği’nin özgün lezzetini evinizde kolayca elde etmenizi sağlayacak şekilde detaylı olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince un
- 1 su bardağı (125 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (115 g) soğuk tereyağı (parçacık halinde)
- İç Harcı İçin:
- 250 g ince bulgur
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun yumuşamasını ve daha kolay işlenmesini sağlar.
Soğuk tereyağını, hamur için kullanmadan önce oda sıcaklığına getirip hafifçe yumuşatın. Bu, hamurun daha kolay açılmasını ve kıvam almasını sağlar.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı da ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve ortasına ılık suyu ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu içe doğru alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın. Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurun çok ince olmasına dikkat edin.
- Bulguru süzün ve bir kaba alın. Üzerine doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, dereotunu, pul biberini, karabiberi, tuzu ve kimyonu ekleyip karıştırın. İç harcını hazırlayın.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını erimesi için yayın. Tereyağı eriyip hamura işene kadar bekleyin.
- Hamuru şeritler halinde kesin. Her bir şeridi alın ve ortasına bir miktar iç harcından koyun.
- Hamurun uçlarını içe doğru katlayarak sırma böreği şeklini verin. Uçları güzelce kapatmaya özen gösterin.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sırma böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında kaşar peyniri veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ele yapışmayan, yumuşak olmalıdır. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber turşusu veya nane ekleyebilirsiniz. Böreği daha çıtır yapmak için fırınlanma süresinin son birkaç dakikasında fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sırma böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Soğuk तापमाना ulaştıktan sonra tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sırma böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. İç harcındaki peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir Sırma Böreği hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!