Sırma Böreği, Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı isimlerle bilinen, incecik hamuru ve zengin iç harcıyla öne çıkan geleneksel bir lezzettir. Özellikle bayramlar, özel günler ve misafir ağırlamaları için hazırlanan bu börek, sunumu kadar lezzetiyle de dikkat çeker. İncecik katmanları sayesinde ağızda dağılan hamur ve enfes iç harcının uyumu, Sırma Böreği’ni sofraların vazgeçilmezi yapar. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca deneyebileceğiniz klasik bir Sırma Böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- Yufka: 500 g (yaklaşık 25-30 adet)
- Ispanak: 500 g
- Peynir (beyaz peynir veya kaşar peyniri): 250 g
- Soğan: 1 adet (orta boy)
- Sıvı Yağ: 100 ml
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Tuz: 1 çay kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
Malzemelerin Hazırlığı
- Ispanakları bol suyla yıkayın ve yapraklarını ayırın. Kaba soğanları soyup ince ince doğrayın.
- Peyniri rendeleyin.
- Yufkaları hazırlayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ispanakları tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İspanaklar iyice pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan ıspanaklı karışımı rendelediğiniz peynirle karıştırın.
- Geniş bir çalışma yüzeyine yufkaları serin. Bir yufkanın üzerine hafifçe sıvı yağ sürün.
- Yufkanın üzerine bir katman peynirli harcın yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Bir sonraki yufkayı aynı şekilde peynirli harcın üzerine yerleştirin.
- Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
- Hazırladığınız büyük yufka paketini dikkatlice uzunlamasına sıkıca rulo yapın.
- Rulo yaptığınız hamuru 2-3 dakika kadar keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1-1.5 cm olmalıdır.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sırma Böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya ayran ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Sırma Böreği’nin incecik hamuru için yufkaları hazırlarken dikkatli olun ve kurumalarını engelleyin. İç harcının lezzetini artırmak için peynir harcına rendelenmiş bir miktar parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için fırınlanmadan önce üzerine bir miktar çörek otu serpebilirsiniz. Ayrıca, hamurun daha kolay açılması için yufkaları açarken hafifçe un serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Sırma Böreği’ni oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sırma Böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise herhangi bir değişiklik yapılmadan hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!