Sırma Böreği, özellikle özel günlerde sofraları süsleyen, incecik ve çıtır çıtır yapısıyla bilinen geleneksel bir Türk hamuru lezzetidir. Hazırlanışı biraz zaman alsa da, elde edeceği sonuç kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, Sırma Böreği’nin doğru tekniklerle nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı toz şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı süt (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, tuzu ve şekeri unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu içe doğru alarak yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Tereyağını küp küp doğrayın. Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurun üzerine tereyağını yayın. Hamuru içe doğru katlayarak ve tekrar açarak 8-10 kat olacak şekilde ince ince açmaya devam edin. Bu işlem, hamurun Sırma Böreği’nin karakteristik özelliklerini kazanmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Şeritlerin genişliği yaklaşık 2-3 cm olmalıdır.
- Her bir şeridi alıp ortasına biraz süt sürün.
- Şeridi ikiye katlayın.
- Katladığınız şeridi tekrar ortasından katlayın.
- Elde ettiğiniz bu katlı şeritleri, yaklaşık 3-4 cm aralıklarla sıralı bir şekilde dizin.
- Sıralı şeritlerin üzerine kalan sütü gezdirin.
- Böreği fırında, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine tekrar süt gezdirerek üzeri kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Sırma Böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Katlama işleminde hamuru çok fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi takdirde katmanlar birbirine karışabilir. Böreğin çıtır çıtır olması için fırında pişirme süresinin yeterli olduğundan emin olun. Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve katlama işleminden sonra toplamda yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak ısıtıldığında ilk günkü çıtırlığını kaybeder. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ile vegan uyarlaması yapılabilir. Peynir iç harcı kullanımdan çıkarılabilir veya bitkisel peynir alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük ipuçlarını dikkate almanız, lezzetli bir Sırma Böreği elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!