Sırma Böreği, Türkiye’nin farklı bölgelerinde kendine has lezzetleriyle öne çıkan, incecik hamuru ve zengin iç harcıyla sofraları süsleyen geleneksel bir hamur işidir. Özellikle bayramlar, özel günler ve misafir ağırlamaları için tercih edilen bu börek, hazırlık süreci biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzet ve görselliğiyle tüm emek karşılığını fazlasıyla verir. Bu tarif, Sırma Böreği’nin özgün lezzetini ve dokusunu yakalamanıza yardımcı olacak şekilde detaylı olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
- Yufka: 500 g (yaklaşık 25-30 adet)
- İç Harcı için:
- Kıyma: 250 g (dana veya kuzu kıyması)
- Soğan: 2 adet (orta boy)
- Sıvı Yoğurt: 1 su bardağı (200 ml)
- Maydanoz: 1 demet
- Dereotu: 1 demet
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Kekik: 1 çay kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Pul Biber: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Sıvı Yağ: 1/2 su bardağı (100 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok küçük doğrayın. Kıyma ile soğanı ayrı tavalarda hafifçe kavurun. Kavrulan kıymaya sıvı yoğurt, doğranmış maydanoz, dereotu, karabiber, kekik, tuz ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın. Yufkaları nemli bir bezle örtüp serin konumda bekletin. Çalışma alanınızı temiz ve düz bir zemine hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tepsiye ilk yufkayı serin. Üzerine sıvı yağı yayın.
- İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve yine sıvı yağı sürün. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
- Yufkaların üst sırasına hazırladığınız iç harcından eşit aralıklarla gezdirin. İç harcını yufkaların üzerine yayın.
- Yufkaların üstüne sıvı yağı bolca gezdirin.
- Böreği, tepsiye sığacak şekilde yuvarlak veya kare şeklinde sarın. Sırma böreği için önemlidir: Böreği sararken her katı birbirine geçecek şekilde dikkatlice sarın.
- Üzerine kalan yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirerek üzeri daha da kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Sırma Böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, yoğurt veya cacık ile sunulması lezzetini tamamlar. Dilimlenmiş olarak sunulabilir ve sofraları şık bir şekilde süsleyebilir.
Püf Noktası
Sırma Böreği’nin incecik ve çıtır dokusunu elde etmek için yufkaları çok dikkatli ve yavaş bir şekilde sarın. İç harcının nemli olması, yufkaların daha kolay sarılmasına yardımcı olur. Ayrıca, böreği fırına sürmeden önce yufkaların arasına çok az miktarda sıvı yağ sürmek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kalan börek, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda oda sıcaklığında veya mikrodalgada ısıtılarak tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya mantar kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sebzelerle zenginleştirilmiş bir iç harç kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!