Sıvı börek, Türkiye’nin dört bir yanındaki evlerde sıkça karşılaşılan, pratik ve lezzetli bir lezzettir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine kolayca uyum sağlar. Özellikle yoğun geçen günlerde hızlı ve doyurucu bir seçenek sunar. Bu tarif, geleneksel Sıvı börek yapımının püf noktalarını içerir ve adım adım açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 1 su bardağı (100 g) beyaz peynir (ufalanmış)
- 1/2 su bardağı (50 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı (30 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: Pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Sınıflandırılmış malzemeler:
- Hamur için: İnce çekilmiş un, ılık su, tuz, karabiber. Unun nemli olması için ılık su ile karıştırılacak.
- İç harcı için: Soğan, beyaz peynir, kaşar peyniri, tereyağı veya sıvı yağ, pul biber (isteğe bağlı). Soğanın ince doğranması ve peynirin ufalanması hazırlanırken dikkat edilmesi gereken işlemlerdir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanınca elinizle yaklaşık 5-7 dakika kadar ele yapışmayana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Soğanı tereyağı veya sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı, ufalanmış beyaz peyniri ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip birkaç dakika daha kavurun. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz. İç harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şerit elde edin.
- Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcını eşit aralıklarla yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçak yardımıyla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Kesilen börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Sıvı börek, sıcakken servis edilir. Yanında dereotu veya maydanoz gibi yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Çay veya kahve ile birlikte tüketilmesi idealdir. Farklı bir lezzet için yanında domates salatası da sunulabilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Hamurun ele yapışmaması için yeterli miktarda un eklemeye özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızı pul biber kullanabilirsiniz. Ayrıca, peynir çeşitlerini değiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!