Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çeşit çeşit iç harçlarıyla hazırlanan bu hamur işi, hem kahvaltı sofralarına hem de öğün yemeklerine renk katar. Özellikle sıvı iç harçlı börekler, lezzetleri ve kolay hazırlanışlarıyla öne çıkar. Bu tarifte, damak zevkinize hitap edecek, gevrek ve lezzetli sıvı içli bir börek hazırlama yöntemini adım adım anlatacağım.
Malzemelere
- Yufka: 500 g
- Zeytinyağı: 1 su bardağı (250 ml)
- Sıvı Yoğurt: 1 su bardağı (250 ml)
- Ilık Su: 1/2 su bardağı (125 ml)
- Peynir (Kaşar veya Beyaz Peynir): 200 g
- Dereotu: 1 demet
- Maydanoz: 1 demet
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Tuz: 1/2 çay kaşığı (damak zevkine göre ayarlayınız)
Malzemelerin Hazırlığı
- Peyniri rendeleyin.
- Dereotu ve maydanozu ayıklayın, yıkayın ve ince ince kıyın.
- Yufkaları nemli bir bezle örtün, kurumalarını önleyin.
- Sıvı yoğurdu bir kaseye alın ve içine ılık suyu ekleyip karıştırın.
- Kıymış dereotu ve maydanozu peynirle karıştırın.
- Karışıma karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Yufkaları teker teker yağlı kağıt serilmiş bir zemine yayın.
- Bir yufkanın üzerine sıvı yoğurt karışımından sürün.
- Yoğurtlu yufkanın üzerine peynirli karışımı eşit şekilde yayın.
- Yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkayı keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Börekler yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen börekleri fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi mayalı turşu veya domates salatası ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreklerin daha gevrek olması için yufkaların arasına bol miktarda zeytinyağı sürmeye özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, kimyon) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu böreğin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Arta kalan börekler nasıl saklanır?
Börekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur.
- Erissä gününe kalır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!