Ev yapımı börekler, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Farklı sıvı içerikleriyle hazırlanan bu börekler, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katar. Özellikle de sıvı hamuru sayesinde kolayca hazırlanabilen ve çeşitli iç harçlarla uyum sağlayan bu börekler, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, sıvı içerikli ev yapımı böreğin temel prensiplerini ve farklı varyasyonlarını kapsayan detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- Yumurta: 3 adet (orta boy)
- Süt: 1 su bardağı (250 ml)
- Yoğurt: 1/2 su bardağı (125 ml)
- Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı + hamuru yağlamak için fazladan
- Un: 3 su bardağı + hamur açmak için fazladan
- Tuz: 1 çay kaşığı
- Karabiber: 1/2 çay kaşığı
- Kekik: 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
- Peynir (kaşar, beyaz peynir): 200 g (isteğe bağlı)
- Ispanak: 200 g (isteğe bağlı)
- Kabak: 1 adet orta boy (isteğe bağlı)
- Patates: 2 adet orta boy (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları bir kaseye kırıp çatal yardımıyla iyice çırpın. Sütü, yoğurdu, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kekiği bir kapta karıştırın. Unu bir kaseye alın. İspanak, kabak ve patates gibi sebzeleri haşlayıp soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Unun üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Hamurun üzerine hazırladığınız sütlü karışımı eşit şekilde yayın.
- İsteğe bağlı olarak peynir, sebzeler veya bunların karışımını hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı börekleri sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran, yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasına dikkat edin. Sütlü karışımın içine biraz daha krema ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamur açarken çok ince açmaya özen gösterin. Farklı iç harçlar deneyerek kendi damak zevkinize uygun bir börek yaratabilirsiniz. Örneğin, lor peyniri ve dereotu karışımı da oldukça lezzetlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcın içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve böreğin pişirilmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için süt ve yoğurt yerine bitkisel süt ve yoğurt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et eklemeden sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!