Türkiye mutfağının zenginliği arasında börek, yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle sıvı içerikli börek çeşitleri, hem lezzetleriyle hem de kolay hazırlanışlarıyla öne çıkar. Bu tarifte, farklı sıvı malzemelerle hazırlanan, damakları şenlendirecek çeşitli börekleri adım adım anlatacağım.
Malzemelere
4 kişilik
- Peynirli Su Böreği İçin: 2 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç Harcı İçin: 250 g beyaz peynir, 1/4 demet maydanoz, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kadle Böreği İçin: 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz
- Zeytinyağlı Böreği İçin: 2 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sebzeli Su Böreği İçin: 2 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 adet biber, 1 adet patates
Malzemelerin Hazırlığı
Peynirli Su Böreği İçin: Unu geniş bir kaba alın. İLk suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Sıvı yağı ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Peyniri rendeleyin ve maydanozu ince kıyın. Tereyağını eritep peynir ve maydanozla karıştırın.
Kadle Böreği İçin: Unu geniş bir kaba alın. Sütü, sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
Zeytinyağlı Böreği İçin: Unu geniş bir kaba alın. İLk suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Zeytinyağını ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
Sebzeli Su Böreği İçin: Soğanı, biberi ve patatesi ince ince doğrayın. Patatesleri haşlayın. Sebzeleri bir tavada zeytinyağında kavurun. Soğuduktan sonra peynirle karıştırın.
Hazırlanışı
Peynirli Su Böreği: Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş zeminde incecik açın. Üzerine peynir harcını yayın. Rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Kadle Böreği: Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş zeminde incecik açın. Üzerine sebze harcını yayın. Rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Böreği: Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş zeminde incecik açın. Üzerine sebze harcını yayın. Rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sebzeli Su Böreği: Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş zeminde incecik açın. Üzerine sebze harcını yayın. Rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Börekleri sıcak olarak servis yapın. Yanında dereotu ve sarımsaklı yoğurt ile sunulabilir. Dilimleyerek veya bütün olarak servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine biraz tereyağı eritip gezdirabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Dinlendirme süresi hamurun daha kolay açılmasını sağlar. İç harcını hazırlarken peynirin tuzlu olup olmadığına dikkat edin. Eğer tuzluysa, iç harcına tuz eklemeyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu börekler kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-350 kalori civarındadır. İç harcının içeriğine göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve böreğin pişirilmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan börek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını geri kazanması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!