Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, farklı iç harçları ve pişirme teknikleriyle geniş bir yelpazeye yayılır. Bu tarif, sıvı içerikli böreklerin temel prensiplerini ve hazırlanışını detaylı bir şekilde ele almaktadır. Farklı börek çeşitlerinin ortak noktalarını ve başarılı bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken noktaları öğrenmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkanın kurumaması için üzerini nemli bir bezle kapatın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla iyice çırpın. Sütü bir başka kaseye alın. İnce çekilmiş soğanları (isteğe bağlı) bir mutfak robotunda veya rendede ince ince doğrayın. İç harcını hazırlayacağınız malzemeleri önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında süt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu çırpın.
- Yufkaları teker teker bu sıvı karışıma batırın ve hafifçe sıkarak üzerini kaplayın. Yufkaların fazla ıslanmamasına dikkat edin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin.
- Islatılmış yufkaları tavaya dizin. Yufkaların eşit şekilde pişmesini sağlamak için üzerlerine eşit miktarda iç harcı yayın.
- Börekleri kısık ateşte, altları kızarana kadar pişirin. Ardından ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
- Pişen börekleri fırına vererek veya tavada kısık ateşte daha da kızartabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Sıcak servis yapılır. Yanında ayran, yoğurt veya domates salatası ile servis edilebilir. Üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Yufkaların kurumaması için hazırlanan karışıma batırırken dikkatli olun ve fazla ıslatmamaya özen gösterin. İç harcını zenginleştirmek için kıyma, peynir veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için pişirme sırasında üzerine biraz daha sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Kalori miktarı kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişir. Ortalama olarak bir diliminde yaklaşık 200-250 kalori bulunur.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika sürer.
- Artaan börek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler veya peynir eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla tamamlamanız dileğiyle, afiyet olsun!