Peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu nefis hamur işi, fırında sıvı içeren özel tarifiyle daha da lezzet kazanır. Pratik ve doyurucu olması sayesinde özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, kıvamlı ve çıtır çıtır bir börek elde etmek için dikkat edilmesi gereken tüm adımları içerir.
Malzemelere
- 4 su bardağı (1000 ml) süt
- 1 su bardağı (250 ml) sıvı yağ
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı (350 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş beyaz peynir
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütün oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peynirleri ayrı kaplarda bekletin.
- Instant mayayı ve tuzu süt ile karıştırın ve 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına süt karışımını, sıvı yağı ve yumurtaları ekleyin.
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, sıvı yağ ve yumurta karışımına ekleyin.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peynirleri ekleyip iyice karıştırın.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmek için azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma süresince hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamurun üzerine kaşar peyniri serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve böreği yaklaşık 25-30 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan peynirli börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık ve pul biber ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimleyerek veya bütün olarak servis edilebilir.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. Ayrıca, fırınlanmadan önce hamurun üzerine biraz sıvı yağ gezdirmek de çıtırlığı artırır. Peynir çeşitlerini değiştirebilir veya ekleyebilirsiniz; örneğin, lor peyniri veya postür peyniri de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir miktarına göre kalori değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt ve yumurta yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir. Peynir yerine tofu veya sebze çeşitleri eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!