الترك mutfağının zenginliği ve çeşitliliği arasında, sıvı içerikli börekler özel bir yere sahiptir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu börekler, farklı lezzetlerle ve dokularla sofraları zenginleştirir. Bu tarif, özellikle sıvı kıvamlı harcıyla dikkat çeken ve farklı varyasyonlara açık olan bir börek türüdür.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 6-8 kişiye yetmektedir.
- Yufka: 500 g (Hazır yufka tercih edilebilir)
- Sıvı İç Harcı:
- Kıvamlı Bulgur Pilavı: 1 su bardağı (200 ml)
- Yumurta: 2 adet
- Süt: 1/2 su bardağı (125 ml)
- Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı + yufka sürülmesi için
- Maydanoz: 1/2 su bardağı, ince kıyılmış
- Dereotu: 1/4 su bardağı, ince kıyılmış
- Karabiber: 1/2 çay kaşığı
- Tuz: 1/2 çay kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Pul Biber: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulgur pilavı önceden hazırlanmış olmalıdır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır ve bir kaseye alınır. Yumurtalar bir kapta çırpılır ve içine süt, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Yufka, nemli bir bezle örtülerek kuruması engellenir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta bulgur pilavı, kıyılmış maydanoz ve dereotu, çırpılmış yumurtalı süt karışımı ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Tüm malzemeler birbirini emene kadar karıştırmaya devam edilir.
- Yufkaları teker teker serin ve her birinin üzerine zeytinyağı sürülür.
- Yufkaların üzerine sıvı iç harcından eşit miktarda yayılır. Kenarlarda yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Ruloları dikkatlice keserek istediğiniz büyüklükte börekler elde edin.
- Tava veya fırınlı tepsi yağlanır. Börekler tepsiye dizilir.
- Tava kullanılıyorsa, börekler kısık ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirilir. Fırın kullanılıyorsa, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika veya böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servis
Sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulgur pilavının kıvamı çok kuru ise biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Yufkaların nemli olması, böreğin daha kolay şekil almasını sağlar. İsteğe bağlı olarak harca farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için yufkaların arasına biraz tereyağı sürülerek sarılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, taχinli karışım) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!