Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendini göstermeye başlar. Bu tarif, sonbaharın lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yemekdir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, sonbaharın mevsimlik ürünlerini ön plana çıkarır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (hafif yağlı)
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı kırmızı şarap (tercihen)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin. Havuçları ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte dana incik küplerini rengi dönene kadar kavurun.
- İncikleri tencerenin kenarlarına doğru iterek, soğanları aynı tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Havuç ve patatesleri ekleyin.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün uçmasını bekleyin (yaklaşık 2-3 dakika).
- Kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar (yaklaşık 1.5 – 2 saat) pişirin. Arada bir karıştırıp dibine yapışmasını önleyin. Eğer sıvı azalırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda taze kıyılmış maydanozu serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya calda bread ile servis edebilirsiniz. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Klasik bir Türk sofrasında, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulması tercih edilir.
Püf Noktası
Etin daha yumuşak olması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Ayrıca, tarifin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Etin suyu koyulaşırsa, bir miktar unla karıştırılmış su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak isterseniz, tarifte birkaç adet mantar da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana incik yerine nohut veya mercimek kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Ayrıca, et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli bir sohbete eşlik etmesini dileriz. Kolay gelsin!