Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendini göstermeye başlar. Bu tarif, sonbaharın lezzetlerini sofranıza taşıyacak, hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz şarap (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kuru kekik
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de ince doğrayın. Kişnişi yıkayıp kurutup ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Şeritler halinde doğradığınız kabakları tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru kekik ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ve beyaz şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin. Tavayı kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra, pul biber ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kabakların üzerine kıyılmış taze kişniş serpip sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için, doğranmış kabakları biraz önceden tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu, kabakların liflerini gevşetir ve pişirme süresini kısaltır. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece şarabı çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!