Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratmamızı teşvik eder. Bu tarif, sonbaharın aromasını yansıtan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 50 g tereyağı
- 30 g rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve çiçekleri ortalama 1.5 cm boyutunda parçalara kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın. Sütü bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın. Baharatları ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Patates küplerini bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve tuzunu atın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve bir kenara alın.
- Karnabaharı çiçekleri haşlama suyuna atın ve yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Karnabaharı süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı tereyağında kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı da ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağın üzerine haşlanmış patates ve karnabaharı ekleyin.
- Sütü ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sos kıvamına gelmesi için birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
- Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeyi bir fırın kabına aktarın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşimsi bir salata veya turşu ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak taze maydanoz yaprakları kullanabilirsiniz. Servis için fırın kabı veya fırın tepsisi kullanılabilir.
Püf Noktası
Patateslerin ve karnabağının aynı anda haşlanması, pişirme süresini kısaltır. Sütün eklenmesi, yemeğe kıvam ve lezzet katar. Kaşar peyniri yerine diğer eriyen peynir türlerini de kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek peynirin yanmasını engelleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nem ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!