Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratmamızı ister. Bu tarif, sonbaharın aromasını taşıyan, sıcak ve doyurucu bir ana yemek olarak sofralarınıza konuk oluyor. Hem misafir ağırlamak için hem de ailece keyifli bir akşam yemeği için ideal bir seçimdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 400 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı biber salçası (1 yemek kaşığı)
- Sıvı yağ (domatesleri kavurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyup yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Karnabaharı da çiçeklerine ayırın ve orta büyüklükte parçalar haline getirin. Havucu soyup patateslerle aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Parmesan peynirini rendeleyin.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve biraz tuz atın. Patatesler yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-12 dakika). Haşlanan patatesleri süzün.
- Aynı tencerede veya büyük bir tavada karnabaharı ve havucu kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Ara sıra karıştırın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kırmızı biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış patatesleri, karnabaharı, havucu, kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımını bir büyük kapta karıştırın.
- Tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip tatlandırın.
- Rendelenmiş parmesan peyniri, maydanoz ve dereotunu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan sonbahar sebzeleri, sıcakken servis edilir. Yanında ekmek veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz ekstra parmesan peyniri serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine biraz balzamik sirke gezdirilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyunu atmadan bir kenara ayırın. Fırına sürmeden önce bu suyu sebzelere ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifte kullanılan sebzeleri damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, kabak veya turp ekleyebilirsiniz. Peynir konusunda da farklı çeşitler deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nem ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve parmesan peyniri yerine vegan parmesan alternatifleri kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!