Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratmamızı ister. Bu tarif, mevsimin bereketini yansıtan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 50 g tereyağı
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri ve karnabaharı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Patates ve karnabaharı soğuk suda 10 dakika bekletin. Bu, nişastayı azaltarak daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır. Sütü bir kaseye alın. Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın. Baharatları ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Patates ve karnabaharı süzün ve fazla suyunu alın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını eritin.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Patates ve karnabaharı tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin.
- Patates ve karnabaharı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Sütü ayrı bir kapta hafifçe ısıtın.
- Pişen sebzelerin üzerine ısıtılmış sütü gezdirin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve peynir eriyip sebzelerin üzerine yayılmasını sağlayın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve peynirin erimesi için 2-3 dakika bekleyin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yeşillikler ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak mezelerin yanında da sunulabilir.
Püf Noktası
Patates ve karnabaharın eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin aynı olmasını sağlar. Sütün sıcak olması, peynirin daha kolay erimesine yardımcı olur. Daha yoğun bir lezzet için, tereyağının yerine ev yapımı lor peyniri kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar ekleyerek kişisel damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe nemlendirmek, kurumasını önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve kaşar peyniri yerine vegan sert peynir kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!