Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendinden hempa hissettirir. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel bir şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özellikle misafir ağırlamak veya özel bir akşam yemeği için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) bulgur
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip ince uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları çok ince doğrayın. Bulgurları ayrı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgurdan suyunu süzün.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Bulgur, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişen bulguru ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Bulguru sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle tek başına bir yemek olarak veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir.
Püf Noktası
Bulgurun daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar kavurmak faydalıdır. Farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kırmızı biber salçası veya isot) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan bulguru buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında hafifçe kuruyabilir, bu yüzden servis yaparken üzerine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için herhangi bir et ürünü eklenmemesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya deniz ürünleri içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!