Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendinden hempasını vermeye başlar. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) kärgenderi (kırmızı mercimek)
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- Servis için: Yoğurt, pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabağın sap kısmını temizleyin ve çekirdeklerini çıkarın. İnce soyulmuş olarak doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Kärgenderi’ni güzelce yıkayıp süzün. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Kärgenderi’ni tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen kärgenderi’ni püre haline getirin ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabağı tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Püre haline getirdiğiniz kärgenderi’yi tavaya ekleyin.
- Nane, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Karışımın kıvamı koyulaşmalı ve sebzeler yumuşamalıdır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Pişen yemeği ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar yoğurt gezdirin ve pul biber serpiştirin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kabağın daha hızlı pişmesi için, doğranmış kabakları önceden mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz. Kärgenderi püresine biraz kırmızı biber salçası ekleyerek daha yoğun bir renk ve lezzet elde edebilirsiniz. Vegan bir tarif için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilir ve tarife herhangi bir et veya deniz ürünleri eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!